Del ingl. amylase, f. Bioquím. Med.

La diastasa que produce la sacarificación del almidón. En bioquímica, la enzima que produce la hidrólisis de los glúcidos y se encuentra en el jugo pancreático, en la saliva y en las semillas de muchas plantas. En medicina, la enzima que ayuda al cuerpo a digerir los almidones.

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