Del ár. assúkkar, del pelvi šakar, del lat. saccharum, del gr. σάκχαρι, amb. Bioquím.

Glúcido que se extrae sobre todo de la caña de azúcar y de la remolacha, que se encuentra normalmente en estado sólido, en granos diminutos con forma de cristales, generalmente de color blanco, que tiene sabor muy dulce y es soluble en agua. Hidrato de carbono soluble como la glucosa, lactosa o sacarosa. En bioquímica, compuesto de fórmula empírica CmH2nOn, cuya denominación correcta es glúcido, en particular, se designa con este término a la sacarosa, utilizada comúnmente para endulzar los alimentos y las bebidas.

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