Del gr. γλυκερός, -ol, m. Quím. Org.

Alcohol trivalente, líquido incoloro, llamado 1,2,3-propanotriol; entra en la constitución de las grasas y aceites en forma de ésteres de ácidos grasos y se obtiene por saponificación de dichos ésteres CH2OH – CHOH – CH2OH. El glicerol es un alcohol con 3 moléculas de azúcar, componente de los triacilgliceroles (triglicéridos o grasas neutras).

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