Los carbohidratos ingeridos 30-60 minutos antes de realizar una actividad física pueden provocar una hipoglucemia durante el ejercicio, es decir, un rebote de insulina (o hipoglucemia reactiva). La hipoglucemia reactiva (bajada de glucosa en sangre) es posiblemente la causa más frecuente de hipoglucemia en personas sin diabetes. Sin embargo, se diagnostica con mayor frecuencia de la que realmente existe. Este fenómeno se produce tras la ingesta de una cantidad importante de hidratos de carbono de rápida asimilación. La cual produce un pico rápido en los niveles de glucosa del organismo y en consecuencia una respuesta insulínica. Durante este fenómeno hipoglucémico la liberación de la hormona es excesiva, generando de forma secundaria una disminución de los niveles de azúcar en sangre.
