El cuadro tóxico producido por la ingesta de alimentos contaminados con ciertas bacterias. La gastroenteritis aguda infecciosa causada por diversas especies de Salmonella se caracteriza por fiebre, escalofríos, náuseas, vómitos, diarrea y malestar general que comienzan entre 8 y 48 horas después de la ingesta y continúan varios días. La intoxicación por estafilococos, por lo general Staphylococcus aureus, causa síntomas similares que aparecen más pronto y rara vez duran más de unas horas. La intoxicación alimentaria causada por la neurotoxina de Clostridium botulinum se caracteriza por síntomas GI, alteraciones visuales, debilidad o parálisis muscular y, en los casos graves, insuficiencia respiratoria.
