El lípido, de gran importancia para el funcionamiento del organismo, que contiene fósforo y es producido por casi todas las células, principalmente por las del hígado. En bioquímica, el lípido con ácido fosfórico presente en las membranas celulares y del que forma parte la colina: se emplea en las industrias cosmética y alimentaria. La lecitina es un fosfolípido presente en gran cantidad en la yema de huevo y en la soja. Interviene en el metabolismo del lípido y es un componente de la membrana celular y la vaina de mielina del nervio. Se ha propugnado que la inclusión de la lecitina en al dieta de postcompetición acelera la recuperación.
Del fr. lécithine, der. del gr. λέκιθος, f. Bioquím.