El lípido, de gran importancia para el funcionamiento del organismo, que contiene fósforo y es producido por casi todas las células, principalmente por las del hígado. En bioquímica, el lípido con ácido fosfórico presente en las membranas celulares y del que forma parte la colina: se emplea en las industrias cosmética y alimentaria. La lecitina es un fosfolípido presente en gran cantidad en la yema de huevo y en la soja. Interviene en el metabolismo del lípido y es un componente de la membrana celular y la vaina de mielina del nervio. Se ha propugnado que la inclusión de la lecitina en al dieta de postcompetición acelera la recuperación.
