Bioquím.

Aplicado a un alimento que tal vez sea rico en proteínas pero que carece de uno o más aminoácidos esenciales. Los cereales, por ejemplo, tienen un nivel bajo de Usina, y las verduras de hoja verde tienen poca metionina, si bien una dieta vegetariana bien equilibrada que contenga cereales y verduras de hoja verde aportará todos los aminoácidos esenciales.

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