La respuesta fisiológica causada por la ingestión de un exceso de azúcar. Los niveles de glucosa en sangre se elevan con rapidez e inducen una respuesta exagerada de insulina, que sobrecompensa el alto nivel, y provoca que la glucemia baje hasta un nivel inferior al anterior a la ingestión del azúcar. Aunque no todo el mundo experimenta el rebote de insulina, los deportistas no deben consumir hidratos de carbono sencillos durante el período de los 15 a 45 minutos previos a una actividad porque pueden provocar hipoglucemia, con la posibilidad de acelerar la aparición de fatiga muscular. Los hidratos de carbono consumidos durante o unos minutos antes de un ejercido no provocan hipoglucemia.
