Del lat. sal. f. Quím. Bioquím.

Producto de la reacción entre un ácido y una base; en disolución acuosa se disocia en iones negativos y positivos. Sal de cocina: sustancia ordinariamente blanca, cristalina, de sabor propio bien señalado, muy soluble en agua, crepitante en el fuego y que se emplea para sazonar los alimentos y conservar las carnes muertas. Es el cloruro sódico; abunda en las aguas del mar y se halla también en masas sólidas en el seno de la tierra, o disuelta en lagunas y manantiales.
La sal es un compuesto químico que se forma cuando el hidrógeno de un ácido es sustituido por un metal. Se produce sal, junto con agua, cuando el ácido reacciona con una base. Sales como el cloruro sódico, el carbonato cálcico y el cloruro potásico son habituales en el cuerpo y desempeñan papeles vitales en las funciones corporales como la conducción de los impulsos nerviosos y la producción de acciones musculares.

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