retinol. Bioquím.

Vitamina soluble en grasa que no puede ser sintetizada por los mamíferos y otros vertebrados, por lo que debe ser incluida en la dieta. Las plantas verdes contienen precursores de la vitamina A, en particular los carotenos, que pasan a vitamina A en la pared intestinal e hígado, un aldehído derivado de está vitamina el retinol o (retinal), es constituyente fundamental del pigmento visual rodopsina. La deficiencia de esta vitamina provoca ceguera nocturna, xeroftalmía, una capa córnea gruesa y seca, y finalmente una ceguera completa. Parece estar implicada en el control de la producción de ATP y en el crecimiento de las células epiteliales.

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