La vitamina hidrosoluble que se obtiene de la carne, las aves de corral y los huevos (piridoxina). Actúa como coenzima para más de 60 enzimas, y desempeña un papel vital en el metabolismo de las proteínas. La vitamina B6 es esencial para una función eficaz de nervios y músculos. También participa en la metabolización inicial del glucógeno y en la formación de anticuerpos y hemoglobina. Su deficiencia, aunque poco corriente, provoca irritabilidad nerviosa,anemia, convulsiones en los bebés y dolorimientos en la zona ocular y bucal de los adultos. Su ingesta excesiva causa depresión de los reflejos tendinosos y pérdida de la sensación en los dedos de manos y pies. En el Reino Unido la ingesta diaria recomendada para hombres y mujeres es 1,5 mg; en Estados Unidos, la ingesta diaria recomendada es 2 mg para los hombres y 1,6 mg para las mujeres.
