Del fr. yogourt, del turco yoğurt, m.

Variedad de leche fermentada, que se prepara reduciéndola por evaporación a la mitad de su volumen y sometiéndola después a la acción de un fermento denominado maya. Leche fermentada en la que el ácido láctico, originado por la descomposición de la lactosa, da lugar a un gel firme a base de caseína.

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