La vitamina hidrosoluble que se degrada rápidamente con el calor (riboflavina). Cuando se expone a la luz, se convierte en lumiflavina, la cual destruye la vitamina C. La riboflavina se obtiene de gran variedad de alimentos como las harinas integrales, la levadura, el hígado, los huevos y la leche. Se halla en el cuerpo en forma de coenzimas que desempeñan un papel vital en la liberación de energía de los alimentos. En el Reino Unido la ingesta diaria recomendada oscila entre 0,4 mg para los bebés y 1,6 mg para las mujeres lactantes. En Estados Unidos, la ingesta diaria recomendada es 1,7 mg para los hombres y 1,3 para las mujeres. Su deficiencia causa arriboflavinosis, que se caracteriza por la aparición de grietas en la piel y problemas oculares como visión borrosa.
