intoxicación alimentaria bacteriana
El cuadro tóxico producido por la ingesta de alimentos contaminados con ciertas bacterias. La gastroenteritis aguda infecciosa causada por diversas especies de Salmonella se caracteriza por fiebre, escalofríos, náuseas, vómitos, diarrea y malestar general que comienzan entre 8 y 48 horas después de la ingesta y continúan varios días. La intoxicación por estafilococos, por lo general Staphylococcus aureus, causa síntomas similares que aparecen más pronto y rara vez duran más de unas horas. La intoxicación alimentaria causada por la neurotoxina de Clostridium botulinum se caracteriza por síntomas GI, alteraciones visuales, debilidad o parálisis muscular y, en los casos graves, insuficiencia respiratoria.