El alcohol resultante de sustituir en el etano un átomo de hidrógeno por un radical hidroxilo. Es un líquido transparente, incoloro, de olor penetrante e inflamable que se obtiene mediante la destilación del vino y otra sustancia fermentada y se usa como componente de bebida y en industria (etanol). Es un líquido incoloro, de sabor urente y olor fuerte, que arde fácilmente dando llama azulada y poco luminosa. Se obtiene por destilación de productos de fermentación de sustancia azucarada o sustancia feculenta, como uva, melaza, remolacha, patata: forma parte de muchas bebidas, como vino, aguardiente, cerveza, etc., y tiene aplicación industrial (CH3-CH2OH).
