De fosfato, fructosa y -asa, f. Bioquím. Med.

La enzima que desempeña un papel clave en la glucólisis, acelera la conversión de un fosfato de glucosa en un fosfato de fructosa (PFK). La actividad de la PFK es aprticularmente importante en la prueba de potencia, como el esprint, durante la cual la glucólisis se debe producir varios cientos de veces más rápida que en reposo. La concentración de PFK es mayor en la fibra muscular del velocista que en la del deportista de fondo. La capacidad limitada del niño para realizar actividad anaeróbica se puede deber a que la concentración de PFK es relativamente baja. En la persona con enfermedad de McArdle (deficiencia de fosfofructocinasa o fosforilasa), empeora la capacidad para utilizar el glucógeno intramuscular como sustrato de energía.

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