Del lat. fructus, -osa. f. Bioquí. Bot.

Azúcar de la fruta; monosacárido que, unido a la glucosa, constituye la sacarosa (C6H12O6). La d-fructosa acompañada a la d-glucosa en los frutos y forman parte de varios glucósidos (sacaros, inulina). Tiene p.f.=95º, es levógira y fermentable. Su fórmula más exacta, cerrada, tiene un puente de 0,5 (fructopiranosa), en estado libre, y 1,4 (fructofuranosa), en los glucósidos naturales (ver glúcido).

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