Del lat. helvellaceae, del gén. Helvella, f. pl. Bot.

Familia de hongos ascomicetes del orden de las helvelales, con fructificaciones estipitadas en forma de sombrerillo. Los ascos se abren mediante un opérculo. Morchella esculenta y M. conica, son las colmenillas o cagarrias, comestibles; viven en bosques y matorrales, y aparecen en primavera; Gyromitra esculenta vive en los bosques aciculifolios, y contiene una substancia tóxica, el ácido hevélico, que se destruye con el agua caliente y también desaparece con la desecación, por lo cual este hongo es comestible si no se toma en crudo; Helvella infula, de los bosques de coníferas, a veces en gran cantidad durante el otoño; Verpa bohemica, durante la primavera, en los bosques de frondosas (E. G.).

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