Del lat. fermentum, m. Bioquím.

El hongo unicelular de forma ovoidea, que produce enzimas capaces de descomponer ciertos cuerpos orgánicos y de provocar la fermentación alcohólica de los hidratos de carbono. El término se aplica a cualquier sustancia constituida por estos microorganismos o por compuestos químicos que produce fermentación: levadura, fermento.

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