Enzima que rompe el azúcar de la leche, la lactosa o azúcar lácteo, transformándola en glucosa y galactosa, por catalizar la hidrólisis de los restos de galactosa. Compara carbohidrasa.
Enzima que rompe el azúcar de la leche, la lactosa o azúcar lácteo, transformándola en glucosa y galactosa, por catalizar la hidrólisis de los restos de galactosa. Compara carbohidrasa.