Bioquím.

Test de bioquímica que se utiliza para detectar monosacáridos reductores en solución, descrito por el médico sueco C. T. Barfoed (1815-1899). En reactante de Barfoed, una mezcla de ácido etanoico (acético) y acetato de cobre(II), se añade a la solución a estudiar, cando se encuentra en ebullición. Si un azúcar reductor está presente se observa un precipitado rojo, de óxido de cobre. La reacción puede ser negativa si existen en la mezcla disacáridos debilitados por agentes reductores.

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