En embriología, conjunto de sustancias nutritivas en forma de gránulos de proteína y grasas almacenadas dentro de un huevo para la nutrición de futuro embrión. En botánica, comparando el grano de las gramíneas a un huevo, se dió el nombre de vitelo al cotiledón del mismo, adosado al tejido nutricio. Por tanto, escutelo.
